Für den Teig das Mehl, die Sonnenblumenkerne, den Vollrohrzucker und die Vanille mischen. die Butter in
Stückchen darauf verteilen. Mit den Knethaken fein verkrümeln. Das Eigelb und die Creme fraiche
unterkneten und den Teig 1 Stunde zugedeckt kühlen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine gefettete Springform mit dem ausgerollten Teig auslegen.
Einen Rand von 2 cm hochziehen. Im Backofen (Mitte) 15-20 Minuten vorbacken. Lauwarm aus der Form
nehmen.
Für die Füllung die Orangen heiss waschen, abtrocknen, abreiben, schälen, dabei alles Weisse entfernen.
Die Früchte in Spalten teilen. Diese zweimal durchschneiden. Den Rhabarber in Stücke schneiden. Nur
ältere Stangen schälen. Den Birnendicksaft und den Zitronensaft aufkochen. Die Rhabarberstücke darin 5
Minuten dünsten, bis sie zu zerfallen beginnen. Agar-Agar mit dem Wasser
anrühren, unter den Rhabarber rühren und 1 Minute mitkochen. dann die Orangenstücke zufügen und 1
Minute kochen lassen. Für 1 Rezept einen Teelöffel Orangenschale und die Zitronenschale unterrühren.
Wenn Sie Gelatine verwenden, die eingeweichten, ausgedrückten Blätter in die heisse Masse rühren. Dann
natürlich Agar-Agar
weglassen.
Die Füllung leicht abkühlen lassen. Mit Honig abschmecken. Dann lauwarm auf den gebackenen Boden
verteilen. 1 1/2 Stunden offen auskühlen lassen. Vor dem Servieren am Rand mit einer Sahnegirlande
verzieren.
Tip:
Mit Gelatine schmeckt der Kuchen fruchtiger als mit Agar-Agar. Die
Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser als ganz frisch.