800 g Trutenfleisch
- Brust oder Schenkel
; Salz
; Pfeffer
1 Essl Bratbutter
1 groß. Zwiebel
- gehackt
1 Kalbsfuss
150 ml Weisswein
250 ml Geflügelbouillon
1 Thymianzweig
1 klein. Zwiebel
- gespickt mit
1 Lorbeerblatt
- und
2 Gewürznelken
3 Karotten
1 Selleriestück
1 Lauchstange
- in Stücke
2 Eigelb
200 ml Rahm
1 TL Speisestärke
3 EL Kapern
- abgetropft
1 Essl Petersilie
- gehackt
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