Wintersalat mit Erdnüssen

Für 2 Servings

Zutaten

200 g Broccoliröschen

- blanchiert

1 Ei

- gekocht

60 g Gekochter Schinken

1 Essl Petersilie

1 Essl Schnittlauch

- in Röllchen

Dill

- nach Belieben

2 EL Obstessig

1 Essl Öl

; Jodsalz

; Pfeffer

- aus der Mühle

Chicoreeblätter

- zum Anrichten

1/2 Rote Zwiebel

1 Tasse Sauerrahm

100 g Erdnüsse

- gemahlen

8 Kirschtomaten

Radicchio

- nach Belieben

4 EL Erdnüsse

- geröstet

Die blanchierten Broccoliröschen, das gekochte und gehackte Ei sowie den kleingewürfelten Schinken miteinander vermengen.

Mit den Kräutern bestreuen, würzen und mit Essig und Öl anmachen. Den gewaschenen und geputzten Chicoree auf Tellern anrichten und den Salat darauf anrichten. Mit Zwiebelringen belegen. Anschliessend eine Sosse aus Sauerrahm und gemahlenen Erdnüssen herstellen und über dem Salat verteilen.

Zum Schluss die geviertelten Kirschtomaten, etwas Radicchio und die gerösteten Erdnüsse dekorativ auf dem Salat anrichten.


Stichworte	Erdnuss, Gemüse, Kalt, Salat, Sonstiges

Titel - Rubrik - Stichworte