Querrippe mit dem geputzten Suppengrün, der gekörnten Brühe und Lorbeerblatt in kaltem Wasser
aufsetzen und zum Kochen bringen und 60 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.
Hühnermägen zugeben, 45 Minuten weiterkochen. Nun die Hühnerleber dazugeben und 5 Minuten ebenfalls
darin weiterkochen lassen.
Alles durch ein Sieb (ein paar Karottenscheiben beiseite legen) in einen anderen Topf geben. Mägen,
Rippenfleisch und Leber herausnehmen und kleinschneiden.
Die Brühe kalt werden lassen.
Die Eier verquirlt in die kalte Brühe rühren und auf milder Hitze oder im Wasserbad unter Rühren aufkochen
lassen.
Fleischstücke und einige Karottenscheiben zugeben und wieder heiss werden lassen.
Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine umfüllen, reichlich gehackten Kerbel hineingeben, kurz durchrühren
und heiss servieren.