Die Schweinenackensteaks vom Metzger schneiden und durch den "Steaker" laufen lassen.
Die Steaks mit der Würzmischung würzen und mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einer kleinen
Schüssel einlegen und ca. 3 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
Auf dem Holzkohlengrill in ca. 20 Minuten gar grillen. Mit Sherry und trockenem Rotwein verfeinern.
Warmer Speckkartoffelsalat:
Pellkartoffeln kochen, schälen, etwas abkühlen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Speck-
und Zwiebelwürfelchen in Öl in
der Pfanne glasig dünsten und zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Essig und Senf
sowie ein wenig heisse, gewürzte Fleischbrühe dazugeben, gut mischen, mit Schnittlauch bestreuen und
warm servieren.
Dazu passt dann hervorragend ein Rettichsalat. Ein kräftiger, trockener Weisswein lässt die
Geschmacksnerven jubilieren und passt ausgezeichnet.