Wirsingblätter 3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach
abschneiden.
Lauch in etwa 8 cm lange Stücke schneiden; Karotten halbieren oder vierteln und in etwa 8 cm lange
Stücke schneiden. Lauch und Karotten mit etwas Vollmeersalz und Koriander in wenig Wasser bissfest
dünsten. Gemüsesud aufbewahren.
Käse in ca. 8 cm lange Stangen teilen. Auf jedes Wirsingblatt ein Stück Lauch, 2 Karottenstreifen und eine
Käsestange legen, die Blattseiten einschlagen und vom Strunk her aufrollen.
Gemüserollen in einen weiten Topf oder eine Pfanne legen, mit Gemüsesud übergiessen und zugedeckt
etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Butterflöckchen und gehackter Petersilie servieren.