Schwäbischer Rostbraten (in der Sauce fertig gegart)
Für
4
Servings
Zutaten
4 Scheib. Rostbraten
- a ca 180 g; vom
- gut abgehangenen Roastbeef
- Salz, Pfeffer
Mehl
3 EL Fett
3 mittl. Zwiebeln
1/4 Litr. ; Wasser
1 TL Tomatenmark
Die Fleischscheiben mit dem Handrücken leicht klopfen, das Fett am Rand mehrere Male einschneiden,
aber nicht entfernen. Das Fleisch etwas salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann in das heisse Fett
geben und auf jeder Seite je etwa 6 Minuten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die in Ringe oder Scheiben geschnittenen Zwiebeln ins Fett geben und hellbraun braten, dann mit Wasser
ablöschen, das Tomatenmark zugeben und durchrühren. Die Sauce abschmecken, aufkochen, die
Fleischscheiben hineinlegen und noch 5 Minuten dämpfen.
Den schwäbischen Rostbraten mit Spätzle und frischem, grünen Salat reichen.