Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.
Wasser in einem Topf aufkochen. Den Kaffee darin auflösen. Reis, Kokosflocken, Vanilleschote und das
Vanillemark hinzufügen und den Reis bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten ausquellen lassen. Dabei
gelegentlich umrühren.
Zum Schluss die Vanilleschote entfernen und den Reis mit Honig süssen. Dann abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und bis auf einen kleinen Rest unter den Reis heben.
Den Kaffee-Reis auf Glasschälchen verteilen. Die restliche Sahne in
einen Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle füllen und Sahnetuffs auf den Reis spritzen. Die Sahnehäubchen
dann mit dem Kakao besteuben.
Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden. Pro Portion etwa 570 kcal.