Fenchel vom Grün befreien, waschen, längs in schmale Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben in
kochendem Salzwasser 3-4 Min.
knackig garen, abtropfen lassen.
Die Auflaufform fetten und die Fenchelscheiben hineinlegen. Mit dem Schnaps beträufeln.
Creme fraiche mit dem Gouda mischen. Roquefort dazubröckeln und unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
Die Käsemischung gleichmässig auf dem Fenchel verteilen. Auf der mittleren Schiene bei 200 oC in 15
Min. überbacken. Nach Belieben mit Fenchelgrün bestreuen.
Das Gratin wird üppiger durch die Zugabe von gebratenen Streifen Putenbrust.