Backen, Gebäck, Gemüse

Pinienbrötchen



Für 30 Stück

Zutaten

  • 350 g Kartoffeln
  • - mehlig kochend
  • 250 g Mandeln
  • - gemahlen
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Beutel Vanillinzucker
  • 2 Eigelb
  • Bittermandelaroma
  • 100 g Pinienkerne
  • - oder gehackte Mandeln
  • - oder Pistazien
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    Kartoffeln mit der Schale kochen. Abschrecken, pellen, mit einer Gabel zerdrücken. Erkalten lassen.

    Mandeln mit gesiebtem Puderzucker, Vanillinzucker, Eigelb und Mandelaroma dazugeben. Alles gut verkneten.

    Aus dem Kartoffelteig walnussgrosse Kugeln formen. In Pinienkernen wälzen.

    Man kann auch mit 2 Teelöffeln kleine Klösschen formen und mit gehackten Mandeln oder Pistazien bestreuen.

    Über Nacht etwas antrocknen lassen.

    Backzeit: ca. 25 Minuten bei 160 Grad.

    Stichworte

    Backen, Gebäck, Gemüse, Kartoffel, Mandel, Pinienkern

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