Am nächsten Tag das Wasser abgiessen und die Bohnen mit frischen Wasser spülen. Mit kaltem Wasser
auffüllen, die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze kochen.
Nach ca. 3 Stunden beginnt die Bohnenhaut zu springen. Das ist der Zeitpunkt, um das Schmalz oder Öl
zuzugeben.
Erst wenn die Bohnen ganz weichgekocht sind, mit etwas Salz würzen.