Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Papier-Backförmchen auf ein
Backblech setzen. Die Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Kokosraspeln und die
Orangenschale dazugeben und unterrühren. Das Eiweiss in einer hohen Schüssel zu steifem Schnee
schlagen, dabei das Salz und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die
Kokosmasse setzen und locker unterheben.
Die Masse in die Backförmchen verteilen. Die Törtchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 12 Minuten
backen. Frisch gebacken servieren.