Rote Bete und den Meerrettich schälen, auf der Rohkostreibe fein raspeln (ohne Tränen geht das am
besten in der Küchenmaschine).
Ebenso die Zwiebel fein reiben und den Knoblauch durch die Presse hinzudrücken. Alles mischen.
Honig und Essig mit den Gewürzen aufkochen. Heiss über die Rote-Bete-Mischung giessen und sofort gut
vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen, dabei immer wieder wenden und mischen. Die Meerrettichschärfe wird milder, je länger
man das Chutney durchziehen lässt.
Tip: Schmeckt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder zur Wurst beim
Abendbrot. Hält sich in Schraubgläsern im Kühlschrank einige Tage frisch.