Zubereitung: Eine Fischbrühe aus Stör- und Welskopf bereiten, dazu
Wurzelwerk, Pfef'fer, Lorbeerblatt und Salz verwenden, die Brühe durch ein Tuch seihen. In die Brühe klein
geschnittene Möhren und Kartoffeln geben, eine ganze Zwiebel mit Schale (wird später wieder
herausgenommen) zugeben. Fischstücke, die vorher in Essigwasser halbgar gekocht wurden in den
Fischsud geben. Tomaten schälen und zerdrücken, saure Gurken klein schneiden, alles im Fischsud
mitkochen. Falls keine Tomaten vorhanden sind, oder die Suppe nicht sauer genug ausfällt, muß mit Essig
oder Zitronensaft nachgesäuert werden. Am Schluß die Zwiebel herausnehmen, etwas Mehl in Pflanzenöl
einrühren und eine Schwitze bereiten und in die Suppe geben. Oliven in die Suppe geben und auftragen.