Tortelliniauflauf mit Salbei und Parmaschinken

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Getrocknete Tortellini (mit

-- Käsefüllung)

150 g Parmaschinken

1 Bd. Salbei

1 Bd. Frühlingszwiebeln

1 Fenchelknolle (ca. 200 g)

2 Eier

4 Tomaten

200 ml Schlagsahne

150 g Saure Sahne

30 g Parmesan

30 g Butterflöckchen

1 Zerdrückte Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1 EL Speiseöl

Salz

Pfeffer

Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit ÖI al dente garen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Salbei waschen und die Blättchen von den Stängeln entfernen. Den Parmaschinken würfeln. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, die Stängelansätze herausschneiden und in Würfel schneiden. Anschließend mit dem Gemüse und Salbei in erhitztem Olivenöl anbraten und mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen. Die Fenchelknolle halbieren, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Alle Zutaten mischen und in die gebutterte Auflaufform geben. Die Eier mit saurer Sahne und Schlagsahne vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann über den Auflauf gießen, mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen und im Backofen bei ca. 200° C ca. 25 Min. garen lassen.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Italien, Pasta

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