Gemüse, Sonstiges

Wirsingröllchen mit Gemüsefüllung



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 1 Wirsingkopf
  • - a ca. 1 kg
  • 4 mittl. Zwiebeln
  • - fein gewürfelt
  • 400 g Champignons
  • - gewaschen und
  • - in dünnen Scheiben
  • 400 g Karotten
  • - grob geraspelt
  • 150 g Creme fraiche
  • 1 Prise Koriander
  • - gemahlen
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 2 EL Hirseflocken
  • 1/4 Litr. Tomatensaft
  • 1/4 Litr. Sherry
  • Petersilie
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    Den Wirsingkopf in kochendes Wasser geben, bis sich die äusseren Blätter leicht ablösen lassen. Bis zu 12 schöne Blätter pro Wirsingkopf ablösen und abtropfen lassen. Den Restwirsing klein hacken. Creme fraiche mit den Champignons und den Zwiebeln unterrühren, in einem Topf erhitzen und etwas dicklich einkochen. Die Karotten, den kleingehackten Wirsing sowie die Gewürze zugeben. Das Ganze ca. 10 min köcheln. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.

    Die Hirseflocken unterrühren und nochmals abschmecken. Je zwei Wirsingblätter übereinander legen, etwas Gemüsemasse darauf verteilen, die Blätter an den Seiten einschlagen, dann zusammenrollen und mit Garn umbinden. Tomatensaft und Sherry mit der restlichen Creme fraiche verrühren.

    Die Wirsingröllchen in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Marinade übergiessen. Sie werden zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ungefähr 25 - 30 min gegart. Die Wirsingröllchen werden vor dem Servieren mit Petersilie bestreut.

    Stichworte

    Frisch, Gemüse, Sonstiges, Vollwert, Wirsing

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