300 g Frische Erbsen
- gepalt
1 1/2 TL ; Salz
100 g Emmentaler Käse
3 Eier
2 Eiweiss
2 Eigelb
1 Prise ; Muskatnuss
- gerieben
1 Prise Cayennepfeffer
4 EL Sherry medium
250 g Gekochter Schinken
- ohne
- Fettrand, in Scheiben
1 Zwiebel
1 Essl Butter
1 Bd. Kerbel
100 g Creme fraiche
250 ml ; Wasser
Öl
- für die Form
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