300 g Getrocknete weisse Bohnen
15 dl ; Wasser (1)
1 mittl. Zwiebel
- fein gehackt
2 Knoblauchzehen
- dito
2 Karotten
- klein gewürfelt
4 EL Olivenöl
15 dl Gemüsebouillon
- oder Wasser
200 g Geräucherter Speck
- am Stück
1 ; Kräutersträusschen aus
4 Thymianzweigen
4 Petersilienzweigen
1 Lorbeerblatt
Selleriegrün
; Salz
; Pfeffer
2 Eigelb
1 1/2 EL Weissweinessig
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