Ein Rezept aus Weggis, datiert 1865: Weggis ist bekannt als Zuchtort
für Delikatess-Erdbeeren.
Man vermischt den sauren Rahm mit Mehl, trennt Eiweiss und Dotter, zerklopft die Dottern gut, gibt sie in
die Teigmischung, schlägt die Eiweiss zu Schnee und fügt auch diesen bei, dazu die feinverwiegte Schale
einer Zitrone und reichlich Zucker.
Alle diese Ingredienzien werden sehr gründlich vermischt.
Nun bestreicht man ein hochrandiges Kuchenblech mit viel frischer Butter, füllt die Hälfte der Teigmasse
ein, überdeckt völlig mit frischen Erdbeeren - Walderbeeren schmecken am köstlichsten -
überstreut mit der Zimt-Zucker-Mischung; darüber giesst man
behutsam die andere Hälfte des Teiges und lässt es bei eingeschalteter Ober- und Unterhitze im Backofen
schön gelb werden.