Die Butter mit dem Quark, dem Salz, den Eiern und so viel Mehl verkneten, dass ein weicher Teig
entsteht. Den Teig zu einem Laib formen und zugedeckt etwa 30 Minuten rühenlassen.
Die Aprikosen waschen, abtrocknen, entsteinen und in jede Aprikose 1 Stück Würfelzucker stecken.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
Den Quarkteig auf einem bemehlten Brett etwa 1 cm dick auswallen und 5 cm grosse Quadrate
ausschneiden. Jede Aprikose in ein Teigstück hüllen und den Teig zusammendrücken. Die Knödel in das
leicht kochende Salzwasser legen und 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen das Paniermehl mit dem Zucker in der Butter goldbraun braten und über die Knödel streuen.