Filetsteaks in eine Schüssel geben. Öl mit feingehackten Kräutern und Knoblauch, Salz und Pfeffer
mischen. Die Steaks damit bestreichen und im Kühlschrank 6-8 Stunden ziehen lassen.
Spargel schälen, Wein und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Zwiebelhälften mit Lorbeer und Nelken spicken und in den Sud geben.
Den Saft der Zitrone und Butter hineingeben und 5-10 Minuten ziehen
lassen. Spargel dann im Sud 10-15 Minuten garen.
Steaks aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in der Pfanne - oder auch auf dem
Grill - gut durchbraten.
Die Filetsteaks aus der Pfanne nehmen, mit dem Spargelgemüse und Tomatenspätzle anrichten. Das
Ganze garnieren und sofort servieren.