Für die Sauce den Essig mit Salz verrühren. Dann beide Ölsorten und die Kräuter unterrühren.
Für die Füllung die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Den Frischkäse dazugeben und alles mit einer
Gabel fein zerdrücken. Die Kräuter, den Schnittlauch, die gehackten Kürbiskerne und den Balsamessig
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchiniblueten von den Früchten abtrennen. Die Blueten aussen mit einem Backpinsel säubern und
ausschütteln, weil sich im Inneren der Bluete oft kleine Insekten befinden. Die Käsemasse mit einem
nassen Teelöffel in die Bluete füllen. Die Blueten am oberen Ende leicht zusammendrehen und auf eine
feuerfeste Platte legen.
Im Backofen, Mitte, 10 Minuten garen und nach 5 Minuten einmal umwenden.
Inzwischen die grösseren Zucchini in dünne Stäbchen, die ganz kleinen schräg in dünne Scheiben
schneiden. Die Sauce und die ganzen Kürbiskerne untermischen. Den Salat auf Teller verteilen. Die
Radieschen in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchinis anrichten. In der Mitte jeweils eine
Zucchinibluete plazieren. Den Salat servieren, solange die Blueten noch warm sind.