Das Muschelfleisch mit dem roten Rogen herauslösen und kalt abspülen. Die Muschelschale ebenfalls
sorgfältig spülen.
In einem Topf dünstet man die feingehackten Zwiebeln mit 1/3 der Butter glasig. Den Wein angiessen, und
15 Min. köcheln lassen. Dann das Muschelfleisch mit dem Rogen hinzugeben und 8 Min. kochen lassen.
In die Muschelschale gibt man etwas Semmelbrösel und etwas Bouillon, dann das Muschelfleisch und den
Rogen. Etwas Petersilie darüberstreuen, mit Semmelbröseln bedecken, und den Rest der Butter
daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze dann leicht bräunen lassen.