1 Maispoularde
- a ca. 1,2 kg
150 g Rauchschinken
1 Karotte
1 Lauchstange
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Wirsing- oder Kohlblätter
- blanchiert
100 g Champignons
2 EL Butter
; Salz und Pfeffer
2 EL Weisse Pfefferkörner
- zerdrückt
4 EL Olivenöl
2 Tasse Brühe
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