Das Fleisch bedeckt mit Wasser und dem Brühwürfel oder im Fond 1/4 Stunde kochen. Inzwischen den
geraffelten Weisskohl mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit der
etwas strenge Geschmack gemildert wird.
Den Kohl im Sieb abgiessen und in den Topf mit dem angekochten Fleisch geben. Alles ca. 1 Stunde
kochen.
Dann die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Auf den Kohl im Topf verteilen und mitkochen bis sie
anfangen, zu zerfallen (10-15
Minuten).
Essig und Mehl zusammenrühren. Den Profosskohl mit dieser Mischung etwas andicken. Das Gericht mit
Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken und mit Zucker nach Geschmack süss- sauer abrunden.
Dazu Salzkartoffeln.
Das Rezept soll laut Nordtext aus folgendem Buch stammen: "Licke
Flott und backe Puffer" von Kathleen Blume, erschienen bei: scantext,
Lindenallee 19, 37603 Holzminden.
Alle Rezepte aus dem Buch stammen von verschiedenen Quellen. Daher schwankt auch die Genauigkeit
über die Menge der Zutaten. Beim Kochen stellt man aber schnell fest, in welchem Verhältnis die Zutaten
sein müssen.