Schalotte in der Butter hellgelb dünsten. Die Chicoree-Streifen
hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und die Bouillon dazugiessen. Den
Chicoree zugedeckt weich kochen. Dann mitsamt Garflüssigkeit pürieren.
Inzwischen die Linsen in kochendem Salzwasser während 10 Minuten knapp weich garen. Abschütten und
gut abtropfen lassen.
Die Suppe nochmals aufkochen, den Rahm beifügen und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
Die Linsen und die Petersilie beifügen.