Die gekochten Bohnen zusammen mit dem Kochwasser im Mixer pürieren oder mit einer Gabel
zermusen.
Den kleingeschnittenen Speck in einer Pfanne auslassen und die feingehackten Zwiebeln darin leicht
anbräunen.
Anschliessend die pürierten Bohnen dazugeben und so lange braten, bis ein trockener, leicht formbarer
Teig entstanden ist. Das dauert etwa 10 - 15 Minuten.
Zum Schluss wird das Ganze mit dem Käse bestreut und serviert.
In Mexiko werden gebackene Bohnen als Beilage gereicht oder mit Tortillas als letzter Gang einer Mahlzeit
serviert.