Rote Bete sind hierzulande ein verkanntes Gemüse: Wenn schon, denn
schon landen sie als Sauerkonserve auf unserem Tisch. Dabei sind die erdig-süssen Knollen kulinarisch
ausgesprochen vielseitig. Hier ein
Rezeptbeispiel für ein ungewöhnliches Gemüsegericht.
ZUBEREITUNG Die roten Bete gut waschen und jede Knolle fest in ein Stück Alufolie wickeln. Auf dem
Rost im Backofen bei 200 Grad 60 bis 70 Minuten backen.
Währenddessen die Dickmilch, die Creme fraiche und den Meerrettich zu einer kalten Sauce zusammen-
rühren. Den Apfel raspeln (eventuell mit
Schale), mit den Kräutern unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Ende der Backzeit die roten Bete in der Folie wie eine Backkartoffel aufschneiden und mit der Sauce
servieren. Zum Essen benutzt man am besten einen Löffel.
Man kann die Knollen auch vor dem Servieren aus der Folie nehmen und bereits geschält auf den Tisch
bringen.
Dazu passen als Beilage Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder ganz einfach Baguettebrot.
KÜCHENTIPS Wer aus Umweltgründen auf Alufolie verzichten will, kann die gewaschenen, ungeschälten
Rote-Bete-Knollen auch etwa 50 Minuten in
Wasser kochen, schälen und dann anschliessend wie Salzkartoffeln servieren.
Gut schmecken unsere roten Bete aus dem Ofen auch als Beilage zu deftiger Kost. Zum Beispiel zu Rösti
und Matjeshering oder - mal
ganz edel - zu geräuchertem Lachs.
Rote Bete sind vielseitig: Versuchen Sie sie einmal roh, zu gleichen
Teilen mit einem Apfel geraspelt und mit einer Marinade aus Zitrone, Öl, Salz und etwas Meerrettich
abgeschmeckt.