Karotten, Sellerie, Lauch fein würfeln. Das Kalbsbrät in einer Schüssel gut verrühren, Linsen, Gemüse und
Kräuter dazu, alles gut miteinander vermengen, mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken.
Eine Alufolie ca. 40 cm lang und 30 cm breit auslegen, mit Butter dünn bestreichen, die Schinkenscheiben
nebeneinander darauf legen, die Kalbsbrätmasse gleichmässig darauf verteilen und am oberen langen Rand
Eiviertel nebeneinander legen.
Von oben nach unten zusammenrollen und die Enden der Folie gut zusammendrehen. Im Bratrohr bei 180
Grad ca. 20 Minuten garen.
Anschliessend die Folie entfernen, die Rollpastete in Scheiben schneiden und auf Erbsenpüree servieren.
Eine leichte Sahnesauce mit frischen Kräutern eignet sich am besten dazu.