Zwiebeln schälen und hacken, Linsen waschen, Knoblauch zerdrücken.
Im erhitzten Olivenöl die Zwiebeln 10 Min. dünsten, dann Knoblauch, Zimt, Linsen, Tomaten und Wasser
zufügen. Zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen bis die Linsen weich
sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Tagliatelli kochen, abgiessen und zusammen mit der Butter zurück in den Topf
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelli in eine grosse Schüssel geben, die Sauce drübergiessen
und sofort servieren. Wem es gefällt kann noch mit Koriander garnieren. Nach Belieben mit Parmesan
bestreuen.
Variante: Ein Viertel des Wassers in der Sauce durch Rotwein ersetzen.