Schnitzensuppe ist ein sehr altes Gericht. In einem Rezept meiner Großmutter wird ein Stück Dörrfleisch
mitgekocht, was einen interessanten Kontrast zu dem süßen Dörrobst ergibt. Die vegetarische Variante mit
Grünkern ist mindestens ebenso gut! Grünkern über Nacht einweichen. Trockenobst und Grünkern
abspülen und zusammen in Wasser 20 Minuten garen. Mit Meersalz und Zimt abschmecken. Agar.Agar
unterrühren und noch einmal aufkochen. Etwa 5 Minuten stehenlassen, bis das Agar-Agar etwas dickt.
Diese Suppe
schmeckt warm als sättigendes Hauptgericht, aber auch als Kaltschale.