Die Avocados mit einem grossen Messer der Länge nach bis zum Kern hin ringsherum einscheiden,
die Hälften gegeneinanderdrehen, bis sie sich voneinander lösen lassen, den Kern herausheben. Mit
einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, Zitronensaft darübergeben und mit einer Gabel
zerdrücken. Den Schinken sehr fein hacken und daruntermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer lieblich
abschmecken. Zum Servieren die Salatblättchen auf vier kleine Glastellerchen legen und den
Avocado-Schinken-Aufstrich mit Spritzbeutel und grosser
Sternfülle anrichten. Mit Kressesträusschen garnieren.
Dazu passt: Toast, warmes französisches Weissbrot, Kräcker,
Knäckebrot.