1 Junger Fasan (etwa 700 g),
- mit Leber
Salz
Weisser Pfeffer
1 klein. Zwiebel
50 g Butter
200 g Rinderhack
1 Ei
20 g Grüne geschälte Pistazien
150 g Grüner Speck in Scheiben
8 Wacholderbeeren
1/8 Litr. Fasanenbrühe (aus Hals,
- Magen und Flügel-
- spitzen) oder
- Hühnerbrühe
1/8 Litr. Süsse Sahne
Eventuell 2 Teelöffel Mehl
2 EL Genever
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