Birnen waschen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und in wenig
Wasser ca. 2-3 Min. kochen,
dann abtropfen lassen. Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten und die Birnen hineinlegen. Butter in
einem Topf erhitzen, Mehl darin kurz andünsten und den Topf von der Platte nehmen.
Honig, Sahne, Sauerrahm, Ei und Vanillepulver hineinrühren. Sesam ohne Fett kurz anrösten und ebenfalls
zugeben. Die Masse auf den Birnen verteilen. Das Gratin auf der mittleren Einschubleiste ca.
25-30 Min. bei 180 oC im vorgeheizten Backofen backen.