Vorspeise, Sonstiges

Lachs-Carpaccio



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Frischer Lachs
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Weisswein
  • 4 EL Öl
  • 1 Prise ; Zucker
  • Kerbelblätter
  • - abgezupft
  • Kapern
  • - grob gehackt
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
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    Den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden.

    Aus dem Essig, Zitronensaft, Weisswein, Öl und Zucker eine Marinade anrühren.

    Den Lachs rosettenförmig anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern, grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer bestreuen.

    Die Marinade darüber verteilen und das Carpaccio 20 Minuten bedeckt ziehen lassen.

    Stichworte

    Carpaccio, Kalt, Lachs, Sonstiges, Vorspeise

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