Himbeer-Marzipan-Torte

Für 1 24_cm_form

FÜR DEN TEIG

100 g Marzipan-Rohmasse

100 g Butter

- oder Margarine

50 g Zucker

1 Prise ; Salz

2 Eier, Gewichtsklasse 3

75 g Mehl

1 Prise Backpulver

FÜLLUNG UND VERZIERUNG

2 Beutel TK-Himbeeren

- a 250 g

5 Scheib. Gelatine, weiss

1 Essl Zitronensaft

50 g Zucker

- (1)

1 Beutel Vanillin-Zucker

400 g Schlagsahne

- (1)

250 g Schlagsahne

- (2)

40 g Zucker

- (2)

10 g Zucker

- (3)

40 g Mandelblättchen

10 g Butter

- oder Margarine

Teig: Marzipan würfeln. Fett, Marzipan, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unter die Masse rühren. Teig in eine gefettet Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Gasherd: Stufe 2) 30 - 35 Minuten goldgelb backen.

Füllung/Verzierung: Himbeeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Die Hälfte der Himbeeren und Zitronensaft pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Zucker (1) und dem Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Himbeerpüree rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Sahne (1) steif schlagen. Ganze Himbeeren und Sahne unter das Püree heben. Auf den Marzipanboden streichen und dann 1-2 Stunden kalt stellen.

Zucker (2) in einer Pfanne solange erhitzen, bis er karamelisiert. Mandelblättchen und Fett zufügen und darin wenden. Auf geölte Alufolie geben und die Mandelblätter möglichst weit auseinanderziehen. Auskühelen lassen. Restliche Sahne und Zucker (3) steif schlagen und den Tortenrand mit etwas Sahne bestreichen. Mandelkrokantstücke an den Rand drücken. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und auf die Torte spritzen.

Eventuell mit Himbeeren und Melisseblättchen verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit), Arbeitszeit: ca. 1 Stunde 1 Torte = 12 Stück je Stück ca. 420 Kalorien / 1760 Joule


Stichworte	Backen, Himbeere, Kuchen, Marzipan, Obst, Torte

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