Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig soll glatt, im Zweifel ein bisschen feucht,
aber keinesfalls patzig sein.
Zwei- bis dreimal zugedeckt an einem warmen Ort je 30 Minuten gehen
lassen, dazwischen gründlich kneten.
Eine Rolle formen und in Stücke teilen. Diese zu etwa 10x10 cm grossen Quadraten auswalzen. Je einen
Klecks Marmelade in die Mitte setzen, das obere und das untere Teigdrittel darüberfalten und den so
entstandenen Streifen aufrollen. Buchteln in eine gefettete Form setzen und nochmal 30 Minuten gehen
lassen.
Bei 180 Grad etwa 35 bis 40 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit kontrollieren: wenn die Buchteln zu
dunkel werden, eventuell mit
Alufolie abdecken und/oder Temperatur etwas reduzieren.
Noch warm mit Butter bepinseln und mit Vanillesauce servieren.