Schwarze Bohnensuppe - nach Art des Bruders Küchenmeister vom
Kloster Tegernsee.
Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf auf milder Hitze goldgelb
auslassen, die feingehackte Zwiebel zugeben und goldgelb braten. Die Bohnen mit der Flüssigkeit
dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren.
Alles durch ein Sieb passieren oder im Mixer glatt pürieren. Mit der Fleischbrühe und Rotwein kurz
erhitzen. Bei milder Hitze die Sahne unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, mit der
gehackten Petersilie bestreuen und servieren.