Karpfen innen und aussen kalt abwaschen, abtropfen lassen und grosszügig Schwanzflosse und Kopf
abschneiden. Den Fisch danach filetieren. Die Filets häuten und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit den Fischabfällen in einen Topf geben. Wasser und Wein
angiessen, salzen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zufügen, alles aufkochen und 30 Minuten köcheln
lassen.
Die Kartoffeln schälen und in 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden.
Beide Paprikaschoten putzen, abspülen und ebenfalls würfeln.
Butter in einem zweiten Topf aufschäumen lassen, Paprika edelsüss darin kurz anschwitzen, dann mit der
durchgesiebten Fischbrühe aufgiessen. Kartoffel- und Paprikawürfel hinzufügen, aufkochen und
noch 15 Minuten köcheln lassen. Dabei nach 5 Minuten die in mundgerechte Stücke geteilten Karpfenfilets
einlegen.
Die Suppe mit Creme fraiche verrühren und pikant mit Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischem
Weissbrot servieren.