Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch fein zerdrücken, das geht am
besten mit einer Gabel.
Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Muskatnuss dazufügen und alles gut mischen.
Soviel Mehl zugeben, dass der Teig immer noch zart ist, jedoch nicht mehr an den Händen klebt. Aus der
Masse nussgrosse Klösschen (Gnocchi) formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und jeweils ca. 12 Gnocci auf einmal hineingeben. Sobald sie an die
Oberfläche steigen, noch eine Minute ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine
ausgebutterte Gratinform geben. Mit den anderen Gnoccis ebenso verfahren.
Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter andämpfen. Die Tomaten mitsamt
dem Saft beifügen und das ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatensauce über die Gnocci verteilen. Den Parmesan darüberstreuen und alles mit Butterflöckchen
belegen. Auf der untersten Schiene des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens 15 bis 20 Minuten
überbacken.