Nasi Goreng Indonesisch

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Langkornreis

375 ml ; Salzwasser

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1/4 TL Terasi

- (Garnelenpaste)

1 Essl Kokosöl

4 EL Öl

- zum Reisbraten

4 Eier

3 EL Ketjap Manis

- (Süsse Sojasauce)

1 Essl Tomatenketchup

2 TL Sambal Ulek

1 Zweig Koriandergrün

- frisch

Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Topf mit fest schliessendem Deckel in dem Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern und den Reis bei schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen ist und die Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis vor der Weiterverarbeitung etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Terasi mit dem Löffelrücken zerdrücken.

In einer Pfanne ein Drittel des Öls erhitzen. Die Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze pro Portion ein Spiegelei braten, salzen und beiseite stellen.

Wenn der Reis gar ist, das restliche Öl in der Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Terasi glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und bei starker Hitze etwa drei Minuten rührend braten. Dann Ketjap Manis, Tomatenketchup und Sambal Ulek unter den Reis mischen und alles unter ständigem Rühren in weiteren drei Minuten fertiggaren.

Den gebratenen Reis auf Teller verteilen und auf jeder Portion ein Spiegelei legen. Nach Belieben mit frischem Koriandergrün bestreuen und mit Gurkenscheiben, Röstzwiebeln oder Krabbenbrot (Krupuk) verzieren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten - Pro Portion: ca. 537 kcal.


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