Die roten Rüben unter fliessendem Wasser bürsten, waschen, mit siedendem Wasser begiessen,
zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder in der Röhre garen.
Dann herausnehmen, abkühlen lassen, schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern.
Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, auf der grossen Reibe zerkleinern, mit
den roten Rüben, dem Meerrettich und dem Wein mischen, abschmecken, in ein Glas geben, zudecken
und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.