Hirsegugelhupf mit Schnittlauch-Sauce

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Hirse

1 Essl Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

200 g Magerquark

; Pfeffer

Paprikapulver

Meersalz

2 klein. Rote Paprikaschoten

2 klein. Grüne Paprikaschoten

1 klein. Lauchstange

4 Eier

150 g Schafkäse

300 g Joghurt

1 Essl Creme fraiche

2 Bd. Schnittlauch

Fett

- für die Form

Die Hirse in dem Olivenöl andünsten, mit der Brühe angiessen und aufkochen lassen. Den Quark unterziehen, mit Pfeffer, Paprikapulver und Meersalz abschmecken. Alles 20 Minuten bei kleiner Hitze garen. Abkühlen lassen.

Paprikaschoten und Lauch waschen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Gemüse unter die Hirse ziehen. Das Eiweiss steifschlagen und unterheben.

Eine Napfkuchenform einfetten, die Hirsemasse hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Stürzen.

Schafskäse und Joghurt pürieren und cremig rühren. Schnittlauch hacken und mit Creme fraiche darunterziehen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Meersalz abschmecken.

Den Hirse-Gugelhupf mit der Sauce servieren.

Pro Person ca. 583 kcal/2449 kJ, 29,4 g Eiweiss, 26,7 g Fett, 57,4 g Kohlenhydrate, BE: 4,8.


Stichworte	Backen, Gemüse, Hirse, Paprika, Pikant, Sonstiges

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