Die Eier in kochendem Wasser etwas 8 Minuten wachsweich garen, kurz abschrecken, pellen und in nicht
zu dünne Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in etwa 2 cm breite und 4 cm lange Stücke schneiden.
Schinkenscheiben in 1 cm breite Streifen teilen. Ananasstücke abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln in Butter bissfest dünsten, Currypulver darüberstreuen, mit Sahne aufgiessen. Schinken
und Ananasstücke zugeben und bei milder Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Eierscheiben mit Reis und Curry-Sahne-Sauce auf Tellern anrichten.