Saucen, Gemüse

Karottensauce



Für 3 Personen

Zutaten

  • 400 g Karotten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 3 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1/8 Litr. Weisswein
  • 1/8 Litr. Süsse Sahne
  • 1 TL Dill
  • - getrocknet
  • 1 TL Kümmel
  • ; Salz und schwarzer Pfeffer
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    Die Karotten und die Zwiebel fein hacken und in dem Öl oder Butterschmalz andünsten. Die Petersilie fein hacken, mit dem Wein und der Sahne zu den Karotten geben und aufkochen lassen. Das Ganze leicht einköcheln lassen.

    Dill und Kümmel in einer trockenen Pfanne rösten, im Mörser zerstossen und mit Salz und Pfeffer in die Sauce geben.

    Die Karottensauce passt gut zu Polenta.

    Stichworte

    Aufbau, Gemüse, Karotte, Sauce, Saucen

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