Salat säubern und trocknen, Tomaten halbieren und vom Strunk befreien. Schalotten und Knoblauch
klitzeklein schneiden und in Olivenöl 10 Minuten bei kleinster Hitze gar dünsten.
Pfeffer mörsern und den Parmesankäse hauchdünn reiben oder hobeln.
Pinienkerne in Olivenöl anbräunen - das dauert höchstens 2
Minuten.
Olivenöl und Balsamessig mit Schalotten und Knoblauch verrühren, Salat auf einen Teller geben, Tomaten,
Pinienkerne dazu und die Marinade darüber geben.