Zwiebelm schälen, sehr fein hacken. In Öl andünsten. Tomaten passieren oder durch ein Sieb streichen.
Saft zu den Zwiebeln geben.
Bei grosser Flamme etwa eine Stunde um die Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Gut die Hälfte der Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Ausdrücken, in der heissen Tomatenmasse auflösen.
Zwei Terrinen a 700 ml (bei 24 Portionen) mit der Hälfte des Pürees ausgiessen. Im Gefrierer fest werden
lassen.
Sahne steif schlagen. Unter den Frischkäse ziehen. Drei Fünftel der gewaschenen Basilikumblätter fein
hacken, daruntermischen.
Käsemasse würzen.
Übrige Gelatine einweichen, in einem Töpfchen bei kleiner Flamme auflösen. Unter die Käsemasse rühren.
Käsemasse auf die Tomatenschicht streichen. Formen dabei mehrmals aufklopfen, so dass sich keine
Löcher bilden können. Wieder einfrieren.
Zuletzt restliches Tomatenpüree darübergiessen. Wieder einfrieren.
In Scheiben teilen. Auf der Platte anrichten, mit Basilikum garnieren.