300 g Dörrpflaumen
1/4 Litr. Roter Portwein
1 1/2 kg Schweinerücken
1 Essl Schweineschmalz
; Salz
Weisser Pfeffer
1 TL Kümmel
- gehackt
1 Karotte
1/4 Lauchstange
1 groß. Zwiebel
1/4 Sellerieknolle
3 Knoblauchzehen
1/2 Litr. Dunkelbier
1/8 Litr. Rinderfond
; Salz
; Pfeffer
Speisestärke
- (evtl.)
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