300 g Schweinefilet
4 Kalbsmedaillons
- a ca. 100 g
- Salz
- Pfeffer
- frisch gemahlen
300 g Frische Pfifferlinge
1 Bd. Petersilie
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Essl Butterschmalz
20 g Butter
- (1)
100 ml Trockener Weisswein
100 ml Fleischbrühe
200 g Süsse Sahne
50 g Saure Sahne
1/2 Zitrone
- den Saft
40 g Butter
- (2)
400 g Spätzle
Muskatnuss
- frisch gerieben
|