Peter Kümmel: Der Name Lattwerg/Lattwerge/Lattwersch ist auch im
südlichen Hessen gebräuchlich. Im mittleren Hessen heisst das Gericht Hoink, in manchen Gegenden
auch Huink, Henk oder Hink.
Die Pflaumen waschen, entkernen und mixen. Alle Zutaten verrühren, in die Fettpfanne des Backofens oder
einen grossen Bräter füllen.
Im Backofen bei 175 Grad 75 Minuten dick einkochen lassen. Dann die Masse gut durchrühren,
Zimtstange herausnehmen und heiss in Gläser oder Steinguttöpfe füllen.